超市里的新鮮活魚可能殘留著禁藥；餐桌上熱氣騰騰的美食可能藏著看不見、摸不著的風(fēng)險……一面是穩(wěn)定向好的食品安全大數(shù)據(jù)，一面是老百姓沉甸甸的期待，一面是依然嚴峻復(fù)雜的食品安全問題，舌尖上的安全，是一張尚未答完的考卷。

　　我國是世界上人口最多、食品消費量最大、食品種類最多的國家，食品安全工作必須抓得緊而又緊，堅持最嚴謹?shù)臉藴�、最嚴格的監(jiān)管、最嚴厲的處罰、最嚴肅的問責(zé)。

　　近年來，黨和政府下大氣力抓食品安全，食品安全形勢不斷好轉(zhuǎn)�！笆�二五”期間，有關(guān)部門破獲了“地溝油”“病死豬”、問題乳粉等一批大案要案；2016年前10個月共完成91.5萬批次抽樣檢驗，樣品合格率為97.5％。

　　但透過“黑作坊”“鎘大米”等熱詞可以看到，食品安全存在的問題不少。在種植養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，違禁超限使用農(nóng)藥、獸藥問題時有發(fā)生；金屬冶煉、“三廢”排放、垃圾焚燒帶來的產(chǎn)地環(huán)境污染，直接影響農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全；網(wǎng)絡(luò)空間仍存監(jiān)管盲區(qū)，餐飲“黑窩點”“黑作坊”肆意滋生……“舌尖上的威脅”就在人們身邊。

　　守護舌尖上的安全，理應(yīng)對接老百姓的期待。不能讓百姓既當美食家又當化學(xué)家，不能讓監(jiān)管的大棒“高高舉起，輕輕落下”，監(jiān)管的步伐不能落后于食品造假手段的更新速度，食品安全率也不能僅僅停留在幾個數(shù)字上，而更應(yīng)當讓百姓心服口服。

　　喊破嗓子求信任，不如甩開膀子抓質(zhì)量。安全的食品是生產(chǎn)出來的，也是監(jiān)管出來的。基于食品安全問題易發(fā)多發(fā)的特點，必須緊緊抓住源頭性、基礎(chǔ)性、制度性問題，守住底線、提升水平、呼應(yīng)關(guān)切，加快建立科學(xué)完善的食品安全治理體系。

　　食品安全是一條單行道，落實“四個最嚴”，只有一路向前。唯有構(gòu)建起食品安全社會共治格局，充分發(fā)揮市場機制和社會監(jiān)督作用，動員全社會力量參與食品安全治理，才能推動食品安全形勢持續(xù)改善，不斷提高人民群眾滿意度和獲得感。